曾经的面包第一股桃李面包，如今为何跌入至暗时刻？

2023年，我国烘焙市场呈现出竞争加剧的态势，行业领头羊品牌阵容出现更迭，市场整体格局亦随之调整。一些传统面包生产商面临市场地位上的挑战，而在此过程中，新的力量持续涌现。面对这一行业变革，烘焙行业未来的走向究竟将如何演变？

市场格局分散

2023年，根据中泰证券和艾媒数据中心的数据，我国烘焙市场占有率最高的五家企业依次是达利园、桃李面包、盼盼、奥利奥以及徐福记。在这五家领先企业中，CR3和CR5的占比分别达到了9.2%和11.2%，这一比例揭示了市场竞争的显著分散性。在市场规模相对较小的背景下，众多品牌正竞相争夺市场份额，这一现象进一步提升了市场竞争的激烈性，导致传统面包企业的市场份额正面临逐步缩小的风险。

在广州从事零食批发的个体户小李发现，相较于三年前，彼时货架上七成商品为桃李面包，但如今，网红品牌和众多地方性小品牌如同春雨后新生的竹笋一般迅速增多，这一现象使得传统面包品牌的市场份额明显减少，生存空间急剧缩小，其市场地位也面临着严重的挑战。

桃李面包困境

桃李面包作为中国短保面包领域的代表品牌，通过“中央工厂+批发”的商业模式，在东北市场迅速确立了其地位。在业绩巅峰时期，其市值一度攀升至超过450亿元人民币。但现阶段，公司业绩出现下滑迹象，而该工业化模式所显现的严重问题也日益凸显。

桃李面包的市场地位持续下滑，其核心问题源于产品创新能力的欠缺。面对消费者需求的持续演变，桃李面包未能及时调整其市场战略，依旧沿用传统生产模式，未能迎合消费者日益增长的口味和消费需求。在休闲食品行业，桃李面包与新兴品牌间的差距不断扩大，这直接引发了其市场竞争力的显著降低。

盼盼的策略

遵循“农村包围城市”的战略指导，盼盼品牌在长保面包领域市场份额显著领先于达利、嘉顿等对手。公司特别强调产品创新，实行合理的定价策略，并严格保证原料的纯净度。这些举措与三线城市消费者的购买偏好高度一致。

盼盼实施了场景化创新策略，成功推出了“UPPiNG COFFEE咖啡・烘焙小馆”以及“零零嘴零食店”等新型商业形态。这一举措旨在将长期储存的产品与即时制作的服务体验相融合，以此打通消费链条。与此同时，盼盼正努力在新兴消费趋势中寻找新的增长机会。

商超烘焙冲击

盒马、山姆、胖东来、奥乐齐等知名商超烘焙品牌迅速崭露头角。这些品牌依靠其高效的供应链管理、独具特色的自有品牌策略以及出色的性价比，对传统包装面包市场带来了全面且深刻的影响。

广州的零食批发从业者小李指出，相较于品牌之间的竞争，这种销售途径对预包装面包市场的影响更为突出。超市凭借其固有优势，推出了性价比极高的烘焙产品，吸引了众多消费者，从而对传统品牌在市场上的份额造成了压力。

电商品牌崛起

米云云平台数据显示，在过去30天里，面包热销排行榜上，三只松鼠品牌的产品占据了前十名中的大部分位置。该品牌推出的整箱面包，价格普遍低于20元，凭借其卓越的性价比和高效的零食渠道复用策略，在电商平台及现有市场中迅速扩大了市场份额。

电商品牌的兴起极大地转变了面包销售的渠道格局，导致传统面包制造商的渠道优势逐步降低。与此同时，消费者购买面包时更倾向于选择在电商平台，追求性价比更高的商品。

消费趋势转变

在面包用户群体中，二次购买的比例普遍不超过25%。单纯依靠高佣金策略来吸引新用户的运营方式，难以支撑企业的持续发展。此外，面包产品未能产生持续的推广效果，消费者更倾向于追求即时享受的消费体验。与此同时，线上流量的增长遭遇了瓶颈。基于这些情况，有必要重新关注并加强线下销售渠道的建设。

消费者对面包的期望已从单一的产品品质要求，转向了对能够适应各种特定场合的定制化解决方案的追求。市场对企业的要求愈发迫切，即需根据不同的消费情境，提供更加贴合消费者需求的商品与服务。

我国面包包装市场规模持续增长，历史悠久的老牌面包企业面临挑战，它们急需在新兴消费趋势下快速调整经营策略，以夺回市场份额。我们诚挚邀请您在评论区发表您的看法，并期待您对本文给予点赞及转发。