2024年中国烘焙市场规模破6110亿！工业化发展有何新机遇？

你知道不？2024年中国烘焙市场规模那可是突破6110亿！这么大的市场里头，工业化发展既带来了新机遇，也藏着不少痛点，这中间的事可太值得说道说道

市场规模井喷

2024年，中国烘焙市场那规模，就跟火箭似的，“嗖”地一下突破了6110亿！这几年烘焙品类可火，市场规模一直在往上走。商超里烘焙品类销售额每年增长都超20%。你就说这个数字吓人不，糕点更是成了新的热门。现在消费者是越来越爱买烘焙食品，就冲着那个香气和口感。有一回我在超市逛，那烘焙区围的人满满当当，大家都在挑糕点

工业化痛点待解

虽说这烘焙行业工业化增长红利挺明显，但毛病也不少。以前那工业化产品，种类就那么几种，品质还让人不省心，口感跟现做的甜品比起来，差得可不是一星半点儿。我自己就买过工业化生产的面包，干巴巴的，咬一口能硌掉牙，哪有现做的香软好吃。

不过现在上游供应链口感升级，冷冻面团技术也普及开来，不知道这能不能把这些毛病都解决大家都在眼巴巴地看着

原料供应创新

随着烘焙工业化加速，对大包装原料的需求就跟潮水似的涨起来了。安佳推出的25KG装原味起酥烘焙黄油，就像給生产线加了个稳稳的保障，解决了油脂稳定性这个烦人的难题。焙考林的产品线那叫一个丰富，让那些复杂品类工业化的难度大大降低。圣口乐用新技术重新划定了烘焙产品的流通范围，纽倍客靠着在多方面的优势，也在这市场里稳稳地站住脚跟。就说以前做烘焙原料选择少，现在可丰富了，烘焙师傅们也能大展身手了。

品类多元拓展

中国烘焙食品工业化发展过程中，品类越来越多。最开始就专注一些小面包等基础品类，现在蛋挞、麻薯这些单品都实现工业化生产了。设备升级更是让冷藏甜品工业化有了大突破。馥松食品科技那SKU，都延伸到好多个细分品类，还能给B端客户整出规模化的产品组合，这在以前想都不敢想！我记得以前烘焙店就那么几种点心，现在样式多得挑花眼。

口感升级变革

要说烘焙市场的核心竞争要素，口感那得排第一！过去工业包装的烘焙产品口感实在不佳。不过现在原料供应那边有了变革，采用先进工艺跟新型包装材料，再加上销售端的反馈帮忙，工业化产品的口感就跟现做的越来越接近。上次我买了个工业包装的蛋糕，跟蛋糕店现做的没啥两样，我都惊掉下巴了。

产业协同愿景

这烘焙工业化产业链要是能协同发展，那前景一片光明！产品原料那么丰富，口感和品质也一直提升，像冷冻面团技术就让成本降低了不少，零售市场规模还在不断变大。未来这各个环节要是能好好协作，这行业肯定能往规模化、标准化还有品牌化的方向大踏步前进。以后咱老百姓买烘焙食品就更方便，口味也更丰富！

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